El oficio y su contexto
El nuevo perfil del carnicero y la nueva carne cultural
Curso profesional · La Nueva Carnicería
Un curso completo para transformarte en un carnicero profesional integral. Vas a aprender a reconocer materia prima de calidad, dominar la técnica de corte y desposte, cuidar la higiene y conservación como un profesional, y convertir cada venta en una relación de confianza con el cliente — con la experiencia de más de 25 años de oficio de Miguel Errandonea.
Ya no alcanza con “aprender con los años” en un solo local. El mercado laboral es más exigente y la especialización previa es lo que hoy define si una empresa te contrata.
Las empresas buscan personas con habilidades previas y capacidad de adaptación, no solo experiencia acumulada.
Es cada vez menos común desarrollar toda la trayectoria en el mismo puesto y con el mismo empleador.
Contar con formación concreta es lo que hoy inclina la balanza a la hora de conseguir trabajo.
Formación técnica, comercial y de gestión pensada para insertarte rápido en el mercado.
Seis roles que se entrenan a lo largo del programa.
Domina el corte, el deshuese y el charqueo con precisión profesional.
Sabe presentar el producto y cerrar la venta en el mostrador.
Recomienda cortes y tiempos de cocción según cada cliente.
Entiende rendimiento, merma y rentabilidad de cada corte.
Construye confianza y fideliza con cada interacción.
Aplica higiene y seguridad alimentaria en cada paso.
Manejar con soltura las herramientas propias del oficio.
Realizar desposte y despiece con criterio profesional.
Charquear y preparar cortes con precisión.
Presentar los cortes correctamente en el mostrador.
Aplicar normas de higiene y seguridad alimentaria.
Entender la carne como producto comercial, no solo como alimento.
6 módulos · 15 sesiones · técnica, higiene, venta y gestión del negocio
El nuevo perfil del carnicero y la nueva carne cultural
Razas bovinas y evaluación de calidad a simple vista
Cadena de frío, contaminación cruzada y cámara frigorífica
El corazón técnico del curso: reconocer, nombrar y cortar
Cómo asesorar al cliente sobre cocción
Atención al cliente, precios y posicionamiento de negocio
Carniceros en actividad que ya trabajan en el mostrador y quieren profesionalizarse.
Quienes recién arrancan en el oficio y buscan una base sólida.
Dueños de carnicería que quieren mejorar la rentabilidad de su negocio.
Aprendé de un maestro con más de 25 años de oficio real, no solo teoría.
Formación práctica: cada clase incluye una actividad aplicable al día a día.
De la técnica del cuchillo a la gestión del negocio, todo en un solo curso.
Contenido pensado para el carnicero argentino, con sus cortes y su cultura.
Pago único o en hasta 3 cuotas con Mercado Pago.
Si completaste hasta el 15% del curso y sentís que no te sirve, te devolvemos el dinero.
Es 100% online. Cada clase combina diapositivas con Miguel explicando en cámara, compartiendo su experiencia y contando situaciones reales del oficio.
Son 6 módulos con 15 sesiones en total, de entre 15 y 25 minutos cada una, más el tiempo de las actividades prácticas.
No. El curso está pensado tanto para quienes recién arrancan en el oficio como para carniceros con experiencia que quieren profesionalizarse.
Una vez confirmado el pago, te creamos un usuario y contraseña para que accedas a la plataforma del curso, donde vas a poder ver tu progreso clase por clase.
El acceso es de por vida: podés ver el contenido las veces que quieras, sin fecha de vencimiento.
A través de Mercado Pago, en pago único o en hasta 3 cuotas.
Tu próximo paso
6 módulos · 15 sesiones · técnica, higiene, venta y gestión del negocio en un solo programa dictado por Miguel Errandonea, más de 25 años de oficio.
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